醪糟由熟糯米发酵而来，又名酒酿，我国古代就有“人参补气，米酒养人”的说法。糯米酿成醪糟后不再粘腻，不但好消化，而且带有酒的特质，更善于窜透，行气活血。将糯米补肾气的功力迅速引到全身，养血驱寒、化瘀通经效果更快。李时珍在《本草纲目》中记载：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。” 《神农本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”因此，醪糟被很多人视为老祖宗留下的好食物。